De A à E

Bergerie : techniquement, la bergerie est louée par le propriétaire des brebis. Dans ce cas-ci, il y a partage des frais entre les différents propriétaires des animaux.

Chiens : pour garder les troupeaux, Alphonse Alvarez possède six chiens, pour lesquels il a fallu en  moyenne trois ans de dressage avec les anciens chiens. Il y a cinq chiens de troupeau, qui encadrent les bêtes durant les déplacements, et un PATOU, race de chien blanche, qui est indispensable la nuit pour tenir éloignés les loups.

Essartage : Mode de défrichement et de culture consistant à couper les bois d’un terrain boisé, à les faire brûler après séchage, et à utiliser les cendres comme engrais minéral pour pratiquer une ou deux années de culture temporaire.

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