Etude des relations structure-fonction des biomolécules et des agents de surface.
Synthèse de molécules bioactives et d'agents de surface (peptides, lipopeptides, gemini, sucroesters).
Valorisation non alimentaire des produits d'origine biologique.
Qualité protéique des aliments : acides aminés protéiques et libres.
Chimiotaxonomie : comparaison de différentes variétés botaniques par électrophorèse des protéines.
Analyse fonctionnelle des procédés industriels.
Extraction de molécules pour la chimie verte
Vapocraquage et steam explosion